La gastronomía en las islas Galápagos

Galápagos es un archipiélago ubicado en el océano Pacífico que forma parte del territorio ecuatoriano. La gastronomía en las islas Galápagos se caracteriza por el uso de productos del mar, como el pescado, el camarón, la langosta, el calamar y otros mariscos, así como de frutas tropicales y tubérculos como la yuca y el plátano.

Algunos de los platos más representativos de la gastronomía en Galápagos son:

• Langosta de Galápagos

  Es un plato tradicional que se consume especialmente en ocasiones festivas. La langosta de Galápagos es una especie endémica que se diferencia de otras por tener espinas en el caparazón. Se prepara de diversas formas, como a la parrilla, al horno, en ceviche, en sopa o en salsa. Se sirve con arroz, ensalada o papas.

  
• Pescado brujo

  Es otro plato típico que se elabora con una especie de pescado exclusiva de las islas, llamada así por su color rojo intenso. Se puede preparar frito o a la parrilla, con un aderezo de limón, ajo y sal. Se acompaña con verduras, aguacate o plátano.

  
• Ceviche de canchalagua

  Es una ensalada fría hecha con un molusco propio de las islas, similar al pulpo pero más duro. Se cocina con jugo de limón, tomate, cebolla morada, cilantro y sal. Se sirve con chifles (plátano verde frito) o tostado (maíz tostado).

  
• Arroz marinero

  Es un plato que se hace con arroz cocido con caldo de pescado y varios tipos de mariscos, como camarones, langostinos, pulpo, calamar y almejas. Se sazona con cebolla, ajo, pimiento, comino y cilantro. Se sirve con limón y ají.

  
• Bacalao con papas

  Es un plato sencillo pero sabroso que se hace con bacalao fresco hervido y cortado en trozos, sofrito con cebollín y papas cocidas. Se sirve con ensalada o mayonesa.